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   La población de Alcabón tiene, posiblemente, origen árabe y su nombre derive del Alcabor o Al-gabw, que significa chimenea o humo haciendo referencia a las chimeneas de los cinco molinos existentes en 1576.
     El catastro del Marqués dela Ensenada en 1752 menciona que en el pueblo de Alcabón funcionaban 6 molinos de aceite y describe al actual como "un molino de fabricar aceite corriente en la plaza pública que tiene un frente de 40 varas y de fondo 59 y renta 140 reales.
      Existen detalles en esta almazara que hacen pensar que su antigüedad podría remontarse a la época de dominación árabe (VIII - XI).     Posiblemente sea en su tipología la más completa y antigua de las que han llegado a nuestros días.
     Para su funcionamiento se utilizaban animales, asnos o mulos, que tiraban del alfanje o barra unida a la piedra. Así se estrujaba la aceituna y se extraía un primer aceite. Esta almazara tiene una peculiaridad en su funcionamiento y es que las ruedas olearias resbalaban y estrujaban la aceituna sin romper el hueso por lo que, según nos dice Colmuela (escritor gaditano del S.1 a.C.) el aceite producido en este tipo de molinos era muy apreciado.

    Fuente: www.laalmazaradealcabon.com.

Almazara de Alcabón